La Thaïlande, souvent appelée le pays du sourire, regorge de culture, d’histoire et de saveurs. Des marchés de rue fourmillants de Bangkok à la sérénité des villages côtiers, la cuisine thaïlandaise est aussi diversifiée que ses paysages. Elle est renommée mondialement pour ses mariages de saveurs sucrées, amères, salées et épicées. Il en ressort des plats audacieux, mais équilibrés.
Pour l’essentiel, les mets thaïlandais sont faits d’ingrédients frais, de fines herbes aromatiques et d’une combinaison recherchée de saveurs tout en contrastes. Riz et nouilles constituent la base de bien des repas, agrémentés d’une palette de légumes, viandes et fruits de mer. Lait de coco, citronnelle, gingembre et piments chilis ne sont que quelques-uns des ingrédients auxquels la cuisine thaïlandaise doit son caractère unique.
Découvrons cinq plats qui représentent le meilleur de cette cuisine si vivante – vous en connaissez sans doute certains, mais d’autres pourraient bien vous plaire :
- Pad thaï : Aucune liste de mets thaïlandais ne serait complète sans le pad thaï. Ce plat de nouilles de riz sautées est une parfaite introduction aux saveurs de ce pays. De minces nouilles de riz sont sautées avec du tofu, des crevettes ou du poulet, des fèves germées, des arachides et une sauce aigre-douce. Le tout est servi garni de lime et parfois enveloppé dans un délicat filet d’œufs battus. Le pad thaï offre une merveilleuse richesse de saveurs et de textures; un incontournable pour qui se passionne pour cette cuisine! Recette : https://lecoupdegrace.ca/recette/pad-thai-authentique-au-poulet-et-aux-crevettes/
- Tom Kha Gai : Beaucoup connaissent la soupe Tom Yum : la soupe Tom Kha Gai est sa version délicieusement crémeuse. Cette soupe à base de lait de coco contient de tendres morceaux de poulet, des champignons et des fines herbes aromatiques comme la citronnelle et le galanga – une racine aromatique qui pousse dans la région et qui s’apparente au gingembre et au curcuma. Sa saveur riche et veloutée, parfaitement équilibrée par la fraîche acidité du jus de lime, en fait une soupe réconfortante, mais exotique. Recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/tom-kha-gai-soupe-thailandaise-au-poulet-113101.aspx
- Yam Pla Dook Foo : Si vous avez envie de sortir des sentiers battus, essayez cette salade unique. La mention d’une « salade à la barbotte croustillante » peut sembler bizarre à l’oreille occidentale, mais vous verrez, c’est une véritable explosion de saveur! Des flocons de barbotte sont poêlés jusqu’à une consistance croustillante, puis servis sur une salade aigre et épicée qui réunit mangue verte, échalote française et noix de cajou. Croustillante, agréablement épicée et inoubliable! Recette : https://www.thailandblog.nl/fr/manger%2C-boire/secrets-de-la-cuisine-tha%C3%AFlandaise-yam-pla-duk-foo-poisson-chat-frit-avec-vinaigrette-%C3%A0-la-mangue-fra%C3%AEche/
- Gaeng Massaman : Ce plat de curry doux fait honneur au carrefour culturel qu’est la Thaïlande. Mariant influences perses et indiennes, le curry Massaman met en vedette une sauce au lait de coco, riche et légèrement sucrée, infusée d’épices douces comme la cannelle et la cardamome. Habituellement composé de bœuf, de pommes de terre et d’arachides, c’est un plat réconfortant et moins épicé que les autres currys thaïlandais. Un choix idéal pour qui préfère les saveurs en douceur. Recette : https://toutelathailande.fr/curry-massaman/
- Khao Niaow Ma Muang : N’oublions jamais le dessert! Cette douceur thaïlandaise simple, mais ô combien délicieuse est faite de riz collant sucré, de mangue fraîche et de crème de coco. Un rafraîchissement idéal à la fin de tout repas et lorsqu’il fait chaud. Recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/riz-gluant-a-la-mangue-et-au-lait-de-coco-khao-niao-mamuang-101151.aspx
La cuisine thaïlandaise est une question d’équilibre. En plus d’être savoureuse, elle est nutritive. De nombreux plats présentent un éventail de légumes et de fines herbes, offrant un heureux mélange nutritif.
Que vous soyez adepte ou néophyte, cette cuisine déborde de nouveautés et de surprises. De la cuisine de rue aux festins royaux, elle offre des saveurs qui reflètent le dynamisme culturel et historique de ce pays.
Avez-vous déjà goûté à l’un de ces plats? Avez-vous des favoris dont nous n’avons pas parlé? Racontez vos aventures culinaires thaïlandaises à la communauté Mieux-vivre!
Connaissez-vous…? Le pouvoir des fines herbes thaïlandaises
De nombreuses fines herbes employées dans la cuisine thaïlandaise – comme la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir – offrent plus que de simples saveurs. Elles sont recherchées en médecine traditionnelle thaïlandaise pour leurs vertus potentielles, notamment pour faciliter la digestion et renforcer le système immunitaire. C’est une raison de plus d’aimer la cuisine thaïlandaise – elle est délicieuse et saine!