Pourquoi la cuisine de saison n’est-elle pas qu’une simple mode passagère, bonne pour la santé?


Il fut un temps, il n’y a pas si longtemps, où nous mangions des artichauts et des asperges au printemps, du chou et du chou-fleur en automne, au moment des récoltes.

Aujourd’hui, sous l’impulsion de la technologie et de la mondialisation de la distribution, nous pouvons manger tout ce que nous voulons, quand nous le voulons. Néanmoins, les professionnels de la santé et les chefs croient qu’il est toujours préférable de manger de saison; en d’autres termes, de manger ce qui est sur le marché local, selon les saisons.

Consommer de saison pour économiser : Les fruits et légumes qui sont cultivés près de chez vous n’ont pas dû parcourir des kilomètres pour se retrouver dans votre supermarché ou votre marché de quartier. Ils sont donc relativement moins chers que les fruits et légumes qui ont dû, eux, parcourir des milliers de kilomètres.

Consommer de saison pour un meilleur goût : Les produits cultivés dans votre région peuvent être récoltés au moment même de leur maturité et seront moins gâtés avant de se retrouver dans votre assiette. Les fruits et légumes locaux perdent moins leur goût, ou leurs vitamines et minéraux, et sont donc meilleurs pour la santé.

Consommer de saison pour se sentir plus responsable : Acheter local ne signifie pas nécessairement que le produit n’a pas été cueilli par un gros producteur alimentaire ou une grande chaîne de distribution, ou qu’il n’a pas été conservé dans un immense entrepôt avant de se retrouver dans votre assiette. Néanmoins, cuisiner et manger des produits de saison encouragent davantage l’agriculture et l’économie locales.

Consommer de saison offre de la variété : Nous avons pris l’habitude de ne pas trop réfléchir à ce que nous achetons et, par exemple, de manger des pommes de terre ou des tomates tous les jours, car nous les trouvons toujours au supermarché. La variété est l’épice de la vie, et consommer les produits de saison signifie taquiner nos papilles avec une plus grande variété d’aliments toute l’année.

Mais consommer de saison n’est pas la réponse à tout : Il y a de nombreux avantages à cuisiner et à manger des fruits et légumes cultivés localement, et nous devons toutes et tous faire un effort en ce sens. Mais si vous ne pouvez vous passer de banane, même s’il n’y a pas de bananeraies dans un rayon de 1 000 kilomètres, ne vous cassez pas la tête : mangez, savourez ce que vous aimez.

Achetez-vous local et mangez-vous de saison? Partagez vos défis et vos idées avec la communauté Mieux-vivre.

Le saviez-vous? Manger longue distance

Les fruits et légumes frais de votre supermarché parcourent en moyenne de 2 400 à 4 000 km avant d’arriver chez vous. (Source)

Une pensée sur “Pourquoi la cuisine de saison n’est-elle pas qu’une simple mode passagère, bonne pour la santé?

  1. A peu près tous les fruits nous viennent de l’extérieur, notre hiver est tellement long. Nous avons le choix d’acheter les fruits plus chers ou d’en manger seulement 4 mois par année! Effectivement on en mange moins ou on choisi ceux en conserve.

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