Pleins feux sur la Turquie, au-delà des simples kebabs


La cuisine turque, tout comme le pays lui-même, se situe à cheval entre l’Europe et le Moyen-Orient. Elle regorge de délicieux plats riches, un subtil mélange culinaire de la Grèce, des Balkans, du Liban ou de l’Asie centrale.

Mais au sein même de la Turquie, pays de quelque 80 millions d’habitants aussi grand que la Colombie-Britannique, chaque région apporte sa touche d’ingrédients et sa variation culinaire locale.

Bien que les döners et les kebabs, à base d’agneau, de poulet ou de bœuf, servis sur brochettes de bois ou de métal, restent les plus populaires, nous vous suggérons d’essayer, voire de préparer vous-même, ces cinq autres plats turcs, qui méritent le détour :

  • Dolma : Les dolmas, feuilles de vigne farcies de viande et de riz que l’on retrouve également dans les cuisines grecques et libanaises, se déclinent en une variété de légumes farcis, de poivrons, de courgettes ou d’aubergines. Recette
  • Mantı : Ces petits raviolis, cuits à la vapeur ou bouillis, avec les variations de la Turquie à la Chine occidentale, sont farcis de viande épicée et sont servis avec du yogourt et du beurre. Un vrai régal! Recette
  • Durum : Imaginez des burritos nés dans les rues d’Istanbul, de la viande émincée d’agneau, de bœuf ou de poulet enveloppée dans un pain pita ou pain lavash, avec tomates, laitues, cornichons et sumac. Recette
  • Kayısı Tatlısı : Ce nom qui fait penser à un plat tiré du Trône de fer cache un délicieux dessert composé de petits abricots farcis de noix et de crème (kaymak). Paradisiaque! Recette
  • Kunefe : Aussi connu sous le nom de kanafah en Égypte et dans le pourtour méditerranéen, ce dessert est à base d’une pâte effilochée et de fromage, recouverte de pistaches. Papilles en folie, garanti! Recette

Avez-vous visité la Turquie ou goûté à la cuisine turque? Alors, partagez vos expériences culinaires avec la communauté Mieux-vivre!

Connaissez-vous cet oiseau originaire du Mexique?

Bien qu’il partage son nom avec la Turquie en anglais et avec l’Inde en français, et que les Grecs l’appellent la poule française, la vérité, c’est que cet étrange oiseau nous vient du Mexique. Pour démêler cette confusion d’appellations, cliquez ici.

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